お米

庄内風土農園の米

現在、庄内風土農園で栽培しているのは「ササニシキ」で、「ハツニシキ」と「ササシグレ」を親に持ち、1952年（昭和27年）に宮城県で誕生した品種です。
肥料を与えると背丈が高くなり倒伏しやすい品種なので、農家が作りにくいという理由から生産者が減りましたが、当農園では動物性堆肥や肥料を田んぼに一切投与しないため、倒伏することがありません。
「ササニシキ」は現在主流となっている餅系の「コシヒカリ」や「つや姫」などとは違い、モチモチ感や甘さが少なく、あっさりとした風味で飽きずに食べられます。みなさんご存知のように、お寿司のシャリによく使われている品種ですね。肥料等を使わないためか炊き上がりの香りに透明感があり、食べると「満腹感」よりも「満足感」が得られると思います。また、新米が美味しいのは当たり前ですが、1年寝かせたお米と食べ比べるとまた違った美味しさが味わえます。「古いお米」というよりも「熟成されたお米」という感覚です。